写真とともに作り方を紹介します☆使用する材料はこんな感じです↓（クッキー15枚～16枚分）
最初にオーブンを170度に予熱しておきます。
手順①
ボウルに濃縮麹甘酒50gとオリーブオイル20gを入れて泡立て器でよく混ぜ、乳化させます。
手順②
先ほどのボウルに米粉40g、きな粉40gを入れてゴムべらで混ぜ、最後に手でひとまとまりにします。
↓最初はこんな感じでポロポロですが、少しずつまとまってきます。
手順③
ラップを敷き、その上にまとまった生地をのせます。ラップで生地をつつみ、その上から麺棒で約5mmほどの薄さに生地を伸ばします。私は100均で購入したクッキールーラーを使用して5mmに厚さに伸ばしています。
手順④
ラップから生地を出し、好きな形に成形します。私は、型を使うのではなくスケッパーで切り分けて四角い形にすることが多いです。甘酒クッキー生地はとってもホロホロなので、けっこう割れてしまうことも多いです💧
割れてしまっても味は変わらないので、私は特に気になりませんが、形をきれいにしたいという方は、少しオリーブオイルを増やしても良いと思います。
手順⑤
クッキングシートを敷いた鉄板に並べて、170度のオーブンで10分焼いたら完成です。甘酒クッキーは長く焼くと焦げやすいので10分で一度確認をしてください。それでもまだ焼きが足りなさそうであれば、1～2分ほど追加で焼いてください。
※手作りなのでお早めにお召し上がりください。我が家は当日、または翌日には食べきるようにしています。
※幼児が食べる前提で作っているおやつなので、やさしい甘さのクッキーです。カリカリではなくソフトなクッキーです。やさしい甘さですが、噛めば噛むほど甘みが出てきておいしいですよ☆甘めがお好みの方は、甘味料の量を大さじ1～2ほど増やしていただけると良いと思います。
とっても簡単で栄養満点のおやつです。ご興味のある方はぜひ作ってみてくださいね！
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